Английский крем
Категории: Соусы

Когда соус готов, у него меняется консистенция — смесь становится более густой, хотя и остается текучей. если достать из кастрюльки лопатку, она будет покрыта тонким слоем соуса. Проведите по лопатке пальцем — останется неисчезающий след. Это значит, соус готов, его можно снимать с огня и остужать, прикрыв пленкой.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
английский крем рецепт
молока400 г
желтка 4
сахарной пудры 40 г
ванили 1 стручок

1. Острым ножом надрежьте стручок ванили вдоль и выскребите семена. Поставьте греться молоко с семенами ванили.
2. Желтки в большой миске смешайте с сахарной пудрой.

3. Залейте желтки кипящим молоком, хорошо перемешивая.
4. Перелейте смесь обратно в кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.
5. Как только соус загустел, снимите его с огня и накройте поверхность пленкой, чтобы не образовалась корочка.