Английский крем

Категории: Соусы

Хотя этот английский соус и называется английским кремом, он имеет жидкую консистенцию и используется в основном как основа для десертов и мороженого. В состав английского крема входят желтки, молоко (можно использовать и сливки), сахар и натуральная ваниль. Варите его очень осторожно, на минимальном огне, и как только соус загустеет — снимайте с плиты, иначе желтки могут свернуться, а вместо соуса получится комковатый сладкий омлет. Приготовьте блюдо в окружении своей новой немецкой кухонной мебели Leicht из www.leicht-moscow.ru.

Когда соус готов, у него меняется консистенция — смесь становится более густой, хотя и остается текучей. если достать из кастрюльки лопатку, она будет покрыта тонким слоем соуса. Проведите по лопатке пальцем — останется неисчезающий след. Это значит, соус готов, его можно снимать с огня и остужать, прикрыв пленкой.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

молока400 г

желтка 4

сахарной пудры 40 г

ванили 1 стручок

английский крем рецепт

1. Острым ножом надрежьте стручок ванили вдоль и выскребите семена. Поставьте греться молоко с семенами ванили.

2. Желтки в большой миске смешайте с сахарной пудрой.

Английский крем

3. Залейте желтки кипящим молоком, хорошо перемешивая.

4. Перелейте смесь обратно в кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.

5. Как только соус загустел, снимите его с огня и накройте поверхность пленкой, чтобы не образовалась корочка.

5-01-2015, 03:07 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты