Пирог с помидорами

Это летний и свежий томатный пирог! Помидоры для него должны быть мясистыми, ароматными и сладкими. Чтобы найти такие, придется постараться, но это того стоит.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

Муки300 г

соленого масла 150 г

розмарина несколько листочков

ледяной воды 8-9 ст. л.

помидорной пассаты кусочками 300 г

помидора 4 средних

помидоров черри 2 горсти

чеснока 4 зубчика

луковица 1 небольшая или 2 луковицы шалота

оливкового масла 1 ст. л. ложка плюс еще немного для смазывания

соли щепотка

тимьяна щепотка

крупная морская соль по вкусу

перца чили 1 стручок

пирог с помидорами рецепт

1. Приготовьте тесто, как для рыбного пирога, добавив мелко порубленный розмарин. Готовое тесто должно быть упругим, нелипким, в нем должны быть видны кусочки масла. Положите его в холодильник на полчаса.

2. Для начинки нарежьте мелко чеснок и лук. Пассеруйте их в масле на среднем огне до прозрачности, добавьте нарезанный перчик чили. Готовьте, помешивая, 3-5 минут, потом добавьте помидорную пассату, соль и тимьян. Уварите на небольшом огне до густоты. Остудите.

3. Помидоры надрежьте слегка крест-накрест, чтобы легко было снять шкурку. Залейте кипятком на 3 минуты. Снимите шкурку и нарежьте помидоры поперек толстыми кружочками.

Пирог с помидорами

4. Тесто раскатайте в пласт размером 20x30 см. Переложите на противень. Загните края вверх, формируя бортик, и наколите тесто вилкой. Выложите помидорную пассату со специями на тесто.

Пирог с помидорами

5. Выложите на соус кружочки помидоров, сверху разложите помидоры черри, нарезанные половинками или четвертинками. Посолите морской солью. Можно посыпать тимьяном.

Пирог с помидорами