Трайфл

Категории: Десерты

Как приготовить английский десерт трайфл с мандарином, гранатом и бренди. С английского trifle переводится как «пустяк». Но какой же это пустяк, когда нам предстоит собрать слоеный шедевр из пропитанных бренди бисквитов, заварного крема, желе и сливок. История трайфла началась еще в XVI веке, когда его готовили из бисквитных печений, пропитанных амаретто со сливками, взбитыми с вином и сахаром. Мы добавили ему праздничных деталей: тут и мандарины, сдобренные корицей, и зерна граната, и бисквиты с бренди. Подобным десертом даже школа пикапа обзавидуется. Когда будете делить трайфл на порции, очень важно зачерпнуть ложкой все слои.

Пищевая ценность на порцию: 268 ккал; 16 г жиров (10.1 г насыщенных); 5 г протеинов; 23.9 г углеводов; 21 г сахаров.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

бисквитных печений (например. «Дамские пальчики», или савоярди)10

бренди 3 ст. л.

мандаринов 14-16

корицы 1 палочка

мелкого сахара 3 ст. л.

гранат, освободить зернышки 1

желатина 3 пластинки

молока 300 мл

ванили, разрезать вдоль пополам 1 стручок

яичных желтка 2

кукурузной муки 1 ч. л.

цедра апельсина, нарезать тонкими полосками 1 шт.

сливок (от 33%) 300 мл

молотой корицы щепотка

трайфл рецепт

1. Сложите печенье в стеклянную чашу для пудинга и сбрызните 2 ст. л. бренди. Оставьте пропитываться.

2. Очистите шесть мандаринов от кожуры. удалив как можно больше белой ваты. Разделите на сегменты и сложите в сотейник вместе с палочкой корицы, 1 ст. л. сахара и 150 мл воды. Поставьте на средний огонь и прогревайте, пока сахар не растворится. Уварите до консистенции сиропа. Снимите с огня и добавьте большую часть зерен граната. Корицу выбросьте. Залейте сиропом бисквиты и дайте остыть.

3. Для желе замочите пластинки желатина в холодной воде. Выжмите сок из оставшихся мандаринов - должно получиться примерно 200 мл. Перелейте сок в отдельный сотейник, до ведите до кипения и вылейте в миску. Желатин отожмите и влейте к нему сок мандаринов. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Остудите до комнатной температуры и перелейте в чашу для пудинга. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.

4. Когда желе застынет, займитесь заварным кремом. Вскипятите молоко со стручком ванили, сразу снимите с огня и оставьте на 20 минут настояться. потом стручок ванили уберите. Взбейте желтки с 1 ст. л. сахара и кукурузной мукой. Постепенно вмешайте молоко. Перелейте массу в чистый сотейник и прогревайте на тихом огне 3-5 минут, постоянно помешивая, пока крем не примет консистенцию густых взбитых сливок. Снимите сотейник с огня, затяните пленкой, крем остудите и выложите поверх желе.

5. Сложите цедру апельсина в сотейник с оставшимся сахаром и 3 ст. л. воды. Прогрейте до полного растворения сахара и варите при тихом кипении, пока цедра не станет мягкой. Взбейте сливки с оставшимся бренди в пышную пену и выложите в чашу. Украсьте цедрой апельсина, оставшимися зернами граната и молотой корицей.

3-01-2015, 00:19 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты