Печенье с карамелью

Категории: Выпечка, Печенье рецепты, Десерты

Английское печенье макарон, это старинное английское печенье (не путать с французским макарон!) - отличная альтернатива традиционным пирожкам с начинкой. В герметичном контейнере они пролежат неделю. Карамель готовить просто, но, если у вас нет времени, смешайте вареную сгущенку со специями - получится не хуже». Рассчитано на количество: 32 печенья.

Пищевая ценность печенья: 108 ккал; 5.9 г жиров (4.5 г насыщенных); 1 г протеинов; 13.1 г углеводов; 12.1 г сахаров.

Так же к печенью можно добавить орехи кешью, благодаря своим полезным свойствам кешью занимает первенство среди других орехов.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

кокосовой стружки200 г

цедра апельсинов, натереть 2 штук

муки 2 ст. л.

молотой гвоздики 1/2 ч. л.

яичных белка 4 штук

желток 1 штук

ванильного экстракта 1 ч. л.

сливочное масло для смазывания форм

темного шоколада, растопить 50 г

пищевой спрей золотого цвета по желанию

сахара 200 г

сливок для взбивания (апельсиновая карамель) 75 мл

апельсинового ликера (или апельсинового сока, если вы готовите для детей) 2 ст. л.

ванили, семена выскрести (апельсиновая карамель) 1 стручок

сливочного масла (апельсиновая карамель) 15 г

сахара (апельсиновая карамель) 125 г

рецепт печенья с карамелью

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте в миске кокосовую стружку, цедру апельсинов, муку, гвоздику и щепотку соли. Отставьте в сторону.

2. Взбивайте миксером белки с сахаром около 5 минут в плотную пену, затем аккуратно смешайте с сухой смесью, желтком и ванильным экстрактом. Переложите получившееся тесто в кондитерский мешок.

3. Смажьте маслом противень или формочки для пончиков, если они у вас есть. Выложите понемногу теста в формочки или на противень в виде колец с отверстием в центре и подровняйте смоченной в воде лопаткой. Выпекайте 10-12 минут, пока основа бисквитов не станет золотистой. Остудите.

4. Для карамели поставьте сотейник с сахаром на тихий огонь. Не мешайте, а просто дайте сахару расплавиться. Когда карамель станет золотистой, можете перемешать, чтобы разломать мелкие комочки.

5. Соедините сливки с ликером (соком), добавьте семена и стручок ванили в сотейник и прогревайте 1-2 минуты почти до кипения.

6. Выбросьте стручок ванили и аккуратно, небольшими порциями вмешайте сливки в карамель, пока она на плите, тщательно размешивая каждую порцию. Варите еще 1 минуту.

7. Добавьте сливочное масло и щепотку соли, снимите с огня и вымешивайте. пока масло не разойдется. Оставьте на 10 минут чуть остыть и разлейте в отверстия бисквитов.

8. Растопите горький шоколад в микроволновке или на водяной бане и окуните в него нижнюю часть печенья. Выложите на пергамент шоколадом кверху, чтобы он застыл. При помощи специального спрея украсьте печенье пищевым золотом.

12-01-2015, 10:54 4 (голосов: 2)

Похожие рецепты