Ризотто с ревенем

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Смешайте в миске имбирь, ревень, цедру апельсина и сахар. Выложите одним слоем в форму для запекания размером 32 см. сбрызните апельсиновым соком и уберите в духовку на 20-35 минут: ревень должен карамелизоваться.

2. Тем временем займитесь ризотто. Растопите в большой сковороде сливочное масло. Если используете стручок ванили, расщепите его вдоль пополам и выскребите семена или просто добавьте в масло эссенцию.

3. Туда же добавьте лавровый лист, сахар и 2 ст. л. воды. Прогревайте, помешивая, пока сахар не растворится. но не карамелизуется.

4. Добавьте рис и помешивайте пару минут, чтобы все хорошенько смешать. Влейте вино и помешивайте, пока рис его не впитает.

5. Постепенно влейте молоко - весь процесс займет около 30 минут. Вливайте понемногу, постоянно помешивая, давая каждой порции впитаться в рис. В итоге рис должен остаться чуть твердым в середине.