Квас в домашних условиях

Казацкие напитки весьма своеобразны. Наряду с популярными на Кубани плодовыми соками, казаки предпочитают крепкие напитки: вишневку, смородиновку, ореховку и т. п. Но вина и наливки традиционно считаются «женским» питьем, у мужчин в почете самогонка. Даже казацкий квас — это не питье для детей, так как в процессе брожения он приобретает хоть и небольшую, но вполне заметную крепость.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

ржаных сухарей500 г

воды 10 л

дрожжей 35 г

ржаной муки 30 г

сахара 700 г

лимон 1 шт

изюма 100 г

Квас в домашних условиях рецепт

1. Сухари залейте крутым кипятком и настаивайте 12 ч. В стакане настоя разведите дрожжи и муку, дайте подойти. Ржаной настой процедите через марлю, добавьте сахар, разведенные дрожжи с мукой и поставьте на 12 ч в теплое место.

2. Квас снова процедите, разлейте по бутылям, положите в каждую кусочек лимона и по небольшой пригоршне изюма. Закупорьте и через 12 ч поставьте в холодное место.

3. Дайте квасу созреть от 3 дней до 3-4 недель, после чего его можно подавать. Чем дольше срок созревания, тем выше крепость напитка.

28-09-2014, 20:03 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты