Кимчхи

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

Кимчхи — это национальное блюдо корейской кухни, это острые квашенные овощи, в основном готовят из пекинской капусты, но мы ее с успехом заменяем краснокочанной капустой.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

краснокочанной капусты3 килограмма

моркови 0,6 килограмм

головки чеснока 3 с половиной

семян кунжута 1 столовая ложка

петрушки большой пучок

молотого жгучего перца 1 чайная ложка

воды (для заправки) 1,5 литра

растительного масла (для заправки) 0,1 литр

лавровых листа (для заправки) 2 штуки

яблочного уксуса (для заправки) 0,2 литра

сахарного песка (для заправки) 0,1 килограмма

соль (для заправки) по вкусу

Кимчхи рецепт

1. Капусту краснокачанную нарежьте большими кусочками и бланшируйте в подсоленном кипятке около 1 минуту. Откиньте на сито и промойте холодной водой.

2. Смешайте в посуде для квашения капусту с морковкой, предварительно нарежьте ее длинной соломкой, чесноком порезанным мелко, кунжутом, перцем и нарезанной петрушкой.

3. Закипятите в кастрюле воду, добавьте сахар, растительное масло, лавровый лист и соль. Рассол кипятим, влейте уксус, доведите до кипения.

4. Залейте овощи. Сверху положите тарелку по диаметру посуды, установите гнет, накройте холщовой салфеткой и оставьте в помещении на 3 дня. Переставьте в холодильник, где и храните.

30-08-2014, 19:31 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты