Салат из краснокочанной и цветной капусты

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

Краснокочанная капуста не частый гость на наших столах из-за чуть более грубого вкуса, чем у ее белокочанной родственницы, а зря. В консервах вкус намного нежнее, а необычный цвет салата украсит любое застолье.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

цветной и краснокочанной капусты1:1 по весу

луковицы 2 шт.

чеснока 5 зубчиков

красного и черного молотого перца по половине чайной ложки

сахара 50 грамм

виноградного уксуса 1 стакан

гвоздики 2 бутона

воды (для заливки) 1 литра

соли (для заливки) 40 грамм

сахара (для заливки) 30 грамм

фруктового уксуса (для заливки) 120 миллилитров

Салат из краснокочанной и цветной капусты рецепт

1. Краснокочанную капусту нарежьте очень тонкой соломкой и тут же сбрызните уксусом, чтобы она не поменяла цвет.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, бланшируйте 3-5 мин в кипящей соленой воде, откиньте на сито и обдайте холодной водой.

3. Соедините обе капусты, добавьте давленый чеснок и лук, нарезанный полукольцами, посыпьте солью, сахаром, специями и тщательно перемешайте. Дайте настояться 2 ч.

4. Приготовьте заливку.

5. Утрамбовывая, разложите капусту по полулитровым банкам, залейте горячим маринадом, прикройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в кипящей воде 20 мин. Герметично закупорьте и, перевернув на крышку, остудите.

21-08-2014, 18:25 3 (голосов: 4)

Похожие рецепты