Компот из кабачков и алычи

1. Желтую алычу вымойте и наколите, чтобы не лопалась от кипятка.

2. Зрелый кабачок помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

3. С лимона срежьте цедру как можно тоньше. Нарежьте на тонкие полоски или небольшие кубики и залейте стаканом кипятка, чтобы удалить горечь. Выжмите сок из лимона и процедите.

4. Сложите кабачок в эмалированную кастрюлю, добавьте стакан воды, накройте крышкой и на небольшом огне бланшируйте 5-7 мин.

5. Кабачок и алычу переложите в стерильную банку. Добавьте процеженную цедру лимона.

6. Банку до плечиков наполните кипятком, накройте подготовленной крышкой и оставьте под одеялом на 3-4 ч для прогрева и настаивания.

7. Жидкость слейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и проварите 5-7 мин. Влейте сок, еще раз вскипятите и залейте банку. Сразу закатайте крышкой и, положив на бок, оставьте под одеялом на ночь. Этот компот должен вызревать 2-3 месяца.