Сацебели на зиму

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Соусы, Заготовки

Традиционный грузинский соус сацебели готовится из сока недозрелого зеленого винограда или граната, с добавлением шафрана, грецких орехов, кинзы, перца и куриного бульона. Но со временем его рецептура претерпела радикальные изменения. И теперь, произнося «сацебели», мы имеем в виду пряный соус на основе помидоров.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

помидоров3 кг

жгучей аджики 2 ст. ложки

свежего сока из красного винограда кислых сортов 500 мл

чеснока 3 головки

кинзы 1 пучок

молотых семян кориандра 1 ч. ложка

соль, сахар по вкусу

Рецепт сацебели на зиму

1. Помидоры помойте, опустите на 2-3 мин в кипяток, обдайте холодной водой и снимите кожицу.

2. Чеснок очистите и вместе с помидорами и зеленью пропустите через мясорубку с частой решеткой.

3. Поставьте массу на огонь, доведите до кипения, влейте виноградный сок, добавьте аджику и кориандр, соль и сахар и поварите 10-15 мин.

4. Разлейте по подготовленным стерильным бутылям и герметично закупорьте. Укройте и постепенно остудите.

24-08-2014, 18:33 4.3 (голосов: 3)

Похожие рецепты