Баклажаны с луком

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

Баклажаны «под грибы». Кто не грибник, тому не повезло... Вот и приходится придумывать всякие блюда, которые по своему вкусу хоть немного походили бы на грибы. И иногда попытки увенчиваются успехом. Этот рецепт - явное тому подтверждение.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

баклажанов2 кг

репчатого лука 1 кг

чеснока 3-4 головки

растительного масла 200 мл

6 %-ного уксуса 70-100 мл

соль, черный молотый перец по вкусу

Баклажаны с луком на зиму

1. Баклажаны помойте, удалите плодоножки, нарежьте крупными кубиками и засыпьте солью на 1 ч.

2. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.

3. Баклажаны промойте от соли, отожмите и обжарьте в глубокой толстостенной сковороде до начала образования золотистой корочки. Добавьте лук, нарезанный кубиками чеснок и посолите, если это необходимо. Налейте уксус. Потомите при постоянном помешивании 5-7 мин.

4. Разложите по чистым сухим полулитровым банкам, прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде не менее 20 мин. Герметично закупорьте и укутайте одеялом для дополнительной пастеризации.

22-08-2014, 22:48 3.3 (голосов: 3)

Похожие рецепты