Патиссоны на зиму

Категории: Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Закуски, Заготовки

Для квашения берите молодые патиссоны, семена в которых еще не успели сформироваться, диаметром 3-5 см. Их тщательно осмотрите, поскольку под неотпавшим цветком патиссоны часто загнивают. Обрежьте верх — на качестве готового продукта это не скажется.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

патиссонов2 кг

черного перца 3-5 горошин

чеснок по вкусу

укроп по вкусу

петрушка по вкусу

лавровый лист по вкусу

ржаной муки (для рассола) 10 г

сахара или меда (для рассола) 20 г или 30 г

соли (для рассола) 20 г

воды (для рассола) 1 л

Патиссоны на зиму рецепты

1. Патиссоны уложите в эмалированную емкость, перекладывая зеленью, чесноком и пряностями.

2. Муку разведите до однородной консистенции в половине стакана воды.

3. Воду с сахаром или медом и солью доведите до кипения, влейте растворенную муку.
Горячим рассолом залейте патиссоны, накройте деревянным кружком или тарелкой по диаметру тары и придавите гнетом.

4. Патиссоны сквашиваются от 5 дней до 2 недель в зависимости от внешней температуры воздуха. Идеальная температура — 18-20 °С.

5. Храните квашеные патиссоны в прохладном месте.

21-08-2014, 03:10 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты