Сок сельдерея

1. Стебли и корень тщательно вымойте жесткой щеткой, корень очистите и измельчите. Сельдерей положите в кастрюлю, налейте воды, накройте крышкой и томите на небольшом огне до полного размягчения.

2. При помощи соковыжималки или плотного холщового мешка отожмите сок.

3. Для получения сока с мякотью добавьте сельдерейное пюре в соотношении 3 части пюре и 7 частей сока, тщательно перемешайте.

4. Добавьте процеженный сок лимона, сахар и корицу или кардамон. Быстро доведите до кипения, при этом постоянно помешивая, кипятите до трех минут, разлейте по банкам и закатайте.

5. Емкости с соком укутайте в одеяло для дополнительной пастеризации.