Тарталетка с лесными грибами

Тарталетка с белыми грибами, сморчками и лисичками, припущенными в вине с зеленым горошком от Эктора Хименеса Браво - удивительная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Обязательно закажите банкетный зал для корпоратива, чтобы продемонстировать и насладиться чудесами кулинарии в уютной обстановке торжества, будь это семейный праздник или корпоратив в грузинском Ресторане «ИВЕРИЯ» – именно здесь можно щедро, с размахом, провести праздничное мероприятие, которое запомниться всем надолго.

Ингредиенты (На 5 чел.)

Белые грибы150 г

Маслята, или сморчки 100 г

Лисички 100 г

Лук-шалот 100 г

Чеснок 1 зубчик

Тимьян 1 веточка

Зеленый горошек 90 г

Белое сухое вино 45 мл

Мука 140 г

Оливковое масло 2 ст. л.

Сливочное масло (72%) 70 г

Желток 1 шт.

Белый молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Салат фризе 1 маленький пучок

Тарталетка с лесными грибами рецепт

1. Если вы решите использовать сухие грибы, то их нужно замочить в холодной воде минимум на 8:00. Свежие грибы моем и сушим бумажным полотенцем, нарезаем кусочками одинакового размера. Лук - мелкими кубиками.

2. Лук обжариваем на оливковом масле, добавляем чеснок и веточку тимьяна (масло должно впитать ароматы специй). Через 2-3 минуты добавляем белые грибы, лисички и маслята. Когда грибы станут приятного золотистого цвета. добавляем вино. Позже - зеленый горошек, белый перец и соль.

3. Натираем замороженное сливочное масло на крупной терке, добавляем муку и соль. Тесто разминаем руками но быстро, оно не имеет растаять, добавляем желтки, воду и замешиваем до однородности. Смесь постоянно должна быть холодной. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем на 30 минут в холодильнике. Когда тесто остынет, разделяем его на пять равных частей, рас-пытаем и помещаем в форму. Дно и стенки будущей тарталетки прокалываем вилкой, это поможет ей сохранить форму. Выпекаем 12 минут при температуре 180 С до румяной корочки.

4 . В готовые корзинки выкладываем грибы и украшаем шляпкой масленка, лисичкой и листочками салата фризе.

3-07-2019, 22:53 0 (голосов: 1)

Похожие рецепты