Ванильные сладкие кнедлики

1. Дрожжи растворите в 100 мл теплого молока, добавьте 100 г муки, 40 г сахара, накройте и поставьте в теплое место на 15 минут.

2. Добавьте в опару оставшуюся муку, 100 мл молока, 1 яйцо, 2 желтка, 110 г сливочного масла и 1/Л ст.л. соли. Замесите тесто, присыпьте мукой и поставьте подходить в теплое место.

3. Влейте оставшееся молоко и 250 мл сливок в сотейник. Стручок ванили разрежьте пополам и выскоблите семена. Стручок добавьте в молоко и вскипятите. Взбейте 50 г сахара и 6 желтков. Как только молоко закипит, снимите его с огня, вытащите ванильный стручок и, постоянно помешивая, введите взбитые желтки. Доведите массу на слабом огне до кремообразного состояния, постоянно помешивая. Затем влейте в миску через мелкое сито и дайте остыть.



4. Тесто хорошо вымесите, затем разделите на 6 порций и сформируйте шарики. Сделайте в них углубления, добавьте по 1 ч.л. повидла. Придайте кнедликам правильную форму и положите на рабочую поверхность той стороной, в которой было сделано углубление. Оставьте на 20 минут.

5. В кастрюлю налейте 5 см воды и доведите до кипения. Смажьте сито сливочным маслом, поместите в него кнедлики и поставьте в кастрюлю так, чтобы они готовились на пару. Накройте крышкой и пропаривайте 18 минут на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, дайте кнедликам 2 минуты настояться. Смешайте мак и сахарную пудру. Подогрейте 50 г масла, добавьте в него половину смеси. Распределите по тарелке ванильный соус, выложите на него кнедлики, полейте маслом и посыпьте маковой смесью.