Фаршированная грудка цесарки

Категории: Праздничное меню, Блюда из мяса, Вторые блюда

Даже из простых привычных продуктов можно приготовить что-то экзотическое и вкусное. Попробуйте эту фаршированную овощами птичью грудку в винном соусе и прочувствуйте все нотки вкуса.

Ингредиенты (На 4 чел.)

грудки цесарки (можно заменить куриными грудками)4 шт.

небольшая морковь 1 шт.

небольшой цукини 1 шт.

сморчков 100 г

телятины 50 г

сливок 50 мл

свиного сала или бекона 15 г

арахисового масла 3 мл

сливочного масла 50 г

розмарина 1 веточка

соль по вкусу

молотый черный перец по вкусу

лука шалот 20 г

сливочного масла (для соуса) 50 г

белого вина 100 мл

говяжьего бульона 200 мл

Фаршированная грудка цесарки рецепт

1. Морковь, цукини и сморчки порежьте и бланшируйте. Соедините с мелко нарезанной телятиной. Добавьте сливки, посолите, поперчите и перемешайте.

2. Грудки цесарки надрежьте вдоль, вложите овощную начинку и закройте. Свиное сало нарежьте тонкими ломтиками и оберните каждую грудку. Посолите и поперчите по вкусу. В форму влейте арахисовое и растопленное сливочное масло, добавьте веточку розмарина, выложите грудки. Запекайте в духовке при 160°С примерно 12 минут.

3. Готовые грудки остудите в течение 5 минут, затем аккуратно порежьте.

4. Нарежьте лук шалот, обжарьте на небольшом количестве сливочного масла. Влейте белое вино, варите, пока часть вина не выпарится. Добавьте говяжий бульон, массу процедите, остудите и разотрите с размягченным сливочным маслом.

5. При подаче приправьте каждую грудку ложкой соуса. На гарнир к этому блюду подойдут любые сезонные овощи.

Журнал "Кушать подано" 22-06-2014, 15:24 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты