Соленые сырники со свеклой

Каждая составляющая этого блюда хорошо знакома, но когда они вместе встречаются на тарелке, происходит волшебство. И появляется только один вопрос: «И как я раньше не догадался подавать их вместе?»

Ингредиенты (На 4 чел.)

филе рыбы горячего копчения (скумбрия, форель или другая)300 г

пшеничной муки 50 г

мягкого творога 240 г

яйца 3 шт.

тертого пармезана 2 ст. л.

сливочного масла 30 г и еще немного для жарки

стеблей зеленого лука 5 шт.

маленький пучок петрушки 1 шт.

соль по вкусу

Для свекольной икры:

средние вареные свеклы 2 шт.

средняя луковица 1 шт.

острого красного перца 0,5 шт.

сладкий красный перец 1 шт.

чеснока 1 зубчик

оливковое масло по вкусу

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

Соленые сырники со свеклой рецепт

1. Очистите свеклу и натрите на мелкой терке. Лук и чеснок измельчите. Мелко порубите перец чили. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, нашинкуйте тонкой соломкой.

Соленые сырники со свеклой

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте острый и сладкий перец и жарьте еще 3 мин. Добавьте в сковороду томатную пасту и свеклу и готовьте 15 мин., посолите и поперчите. Остудите икру.

Соленые сырники со свеклой

3. Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук. Растопите сливочное масло. Разделите яйца на белки и желтки. Положите желтки, творог, пармезан, муку, щепотку соли, растопленное масло и зелень в миску. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

Соленые сырники со свеклой

4. Белки взбейте до мягких пиков с щепоткой соли. Аккуратно смешайте белки с творожным тестом.

5. Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Выкладывайте по 2 ст. л. теста и жарьте небольшие оладьи, по 2 мин. с каждой стороны. Готовые сохраняйте в тепле.

6. Подавайте оладьи с кусочками копченой рыбы и свекольной икрой.

28-02-2017, 18:45 0 (голосов: 1)

Похожие рецепты