Kиш с красной рыбой и брокколи

1. В чашу миксера поместить пшеничную муку и сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки. На средней скорости миксера при помощи насадки «лопатка» измельчить муку и масло до состояния мелкой крошки. Выключить миксер, добавить желток и воду и на низкой скорости миксера перемешивать содержимое, пока тесто не начнет собираться в комок. Переложить тесто в полиэтиленовый пакет или обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Разогреть духовку до 200 С. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,3-0,5 см между двумя листами пергамента. Переложить в разъемную форму, сформировать высокий борт. На основу из теста положить лист пергамента, сверху насыпать фасоль до конца бортиков в качестве груза. Выпекать с грузом в духовке в течение ю минут. Затем убрать груз и запекать еще в течение 5-7 минут до легкого потемнения основы.

3. Пока готовится основа, приготовить начинку. Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки, брокколи разобрать на соцветия. В чашке смешать яйца с молоком, добавить соль и свежемолотый черный перец. Моцареллу натереть на крупной терке.

4. На выпеченную основу выложить моцареллу, распределить кусочки рыбы и брокколи, слегка присыпать солью и перцем. Залить смесью яиц и молока.

5. Снизить температуру духовки до 180 С и выпекать в течение 35-40 минут. Готовому кишу дать слегка остыть. Подавать теплым со свежими овощами и зеленью.