Торт-безе “Павлова"

1. Два противня выстлать бумагой для выпекания, нарисовать карандашом круги диаметром 2Л см и 20 см. Поверхность кругов слегка смазать жиром. Белки взбивать миксером со щепоткой соли, постепенно подсыпая сахар, до получения густой устойчивой пены. Добавить 1 стол, ложку уксуса и крахмал, аккуратно перемешать ложкой. Нагреть духовку до 180°. Белковую массу ложкой выложить в центр нарисованных кругов, формируя тыльной стороной ложки коржи толщиной ок. 2-3 см. Края слегка приподнять так, чтобы посередине образовалось небольшое углубление. Поставить противни в духовку, убавить нагрев до 110° и выпекать коржи-безе 1,5 ч. Готовым коржам дать полностью остыть в выключенной духовке.

2. Для крема шоколад поломать на мелкие кусочки в металлическую миску. Добавить 5 стол, ложек сливок. Оставшиеся сливки охладить. Поставить миску на горячую водяную баню и. постоянно помешивая. растопить в сливках шоколад. Переставить миску с шоколадной массой в посуду со льдом и аккуратно перемешивать, пока масса не остынет. (Масса при этом должна остаться жидкой.)

3. Охлажденные сливки взбить миксером с ванильным сахаром и загустителем. В шоколадную массу добавить 2 стол, ложки взбитых сливок, перемешать. Аккуратно ввести оставшиеся взбитые сливки.

4. Ягоды перебрать, вымыть и обсушить на бумажном полотенце. В углубления в коржах выложить крем и ягоды. Собрать торт. Украсить торт листиками мяты и по желанию - рублеными фисташками.