Клубничный пирог

Клубничный пирог с заварным кремом и воздушными взбитыми сливками - отличный вариант когда хочется чего-нибудь сладенького. Можно съесть халву из zolotoi-vek.ua или самостоятельно приготовить этот невероятно вкусный пирог. Заварной крем готовится очень просто, если вы будете точно следовать инструкции. Для него есть известная пропорция: на 100 мл молока берем 1 желток и по 10 г сахарной пудры, сахара и муки. Если у вас мало времени, можно использовать вместо заварного крема взбитые сливки. В сладком рубленом тесте сахара используется меньше, чем в песочном, а масло берется холодное и рубится с мукой. В результате получается плотное пластичное тесто, которое отлично держит форму. Главный залог успеха при работе с этим тестом - использование охлажденных продуктов. Нарубленную крошку обычно замешивают с яйцом, но можно использовать и просто воду, молоко, а также вино или фруктовый сок.

Ингредиенты (На 7 чел.) для миндального теста:

муки150 г

молотого миндаля 50 г

сахара 50 г

соли щепотка

охлажденного сливочного масла 100 г

яйцо 1 небольшое

для заварного крема:

желтки 2 шт.

сахарной пудры 20 г

муки 20 г

молока 200 мл

сахара 20 г

стручок ванили или пакетик ванильного сахара 1 шт.

для начинки:

клубники 250 г

охлажденных сливок (от 35%) 300 мл

сахара или сахарной пудры 1 ст. л.

Клубничный пирог рецепт

1. Смешайте муку, миндаль, сахар, соль, масло и порубите в крошку (например, при помощи комбайна). Добавьте яйцо и замесите тесто.

Клубничный пирог

2. Равномерно распределите тесто по форме для выпечки диаметром 18-20 см. Уберите в холодильник на 1 час.

3. Выпекайте основу для пирога в разогретой до 200 °С духовке 15 минут до золотистого цвета. Охладите.

Клубничный пирог

4. Приготовьте крем. Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой в большой миске, но не взбивайте. Стручок ванили, если используете, разрежьте вдоль пополам и выскребите семена. Доведите молоко почти до кипения, растворив в нем сахар и добавив семена ванили (или ванильный сахар).

5. Влейте молоко в желтковую массу, энергично перемешивая смесь. Мука заварится, и масса немного загустеет.

6. Перелейте смесь обратно в кастрюлю из-под молока и варите несколько минут на среднем огне до загустения, не переставая мешать. Если получились комочки, протрите готовый крем через сито.

7. Переложите крем в маленькую мисочку и накройте пленкой так, чтобы она касалась крема (тогда при охлаждении не образуется корочка). Поставьте в холодильник на 1 час.

8. Выложите охлажденный крем на основу для пирога.

9. Нарежьте клубнику аккуратными ломтиками.

10. Взбейте охлажденные сливки и смешайте их с сахаром или сахарной пудрой.

Клубничный пирог