Рулет из баранины

Рецепт Рулет из баранины фото 1. Баранину вымойте, обсушите и приправьте солью и перцем. Лук-порей и зеленый лук нарежьте колечками. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Обжарьте порей, зеленый лук и чеснок в 2 ст.л. оливкового масла. Приправьте солью и перцем, добавьте горчицу и розмарин.

2. Поместите мясо на рабочую поверхность. Выложите на середину пласта луковую начинку и сверните рулет. Перевяжите его шпагатом, уложите в жаровню с разогретым маслом и обжарьте со всех сторон.

3. Морковь, репчатый лук и сельдерей очистите и нарежьте кусочками. Петрушку промойте и крупно нарежьте. Положите в большую сковороду овощи, томатную пасту и петрушку, немного обжарьте. Влейте вино и бульон. Положите к овощам мясо и запекайте блюдо в разогретой до 180 °С духовке 1 час. Готовое мясо оставьте на 10 минут.

4. Оставшийся в сковороде соус процедите через сито. Нарежьте рулет ломтиками. Подавайте его с соусом и розмарином.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
филе баранины с жировой прослойкой2 кг
нарезанного розмарина 1 ч.л.
лука-порея 2 стебля
репчатые луковицы 3
зеленого лука 1 перо
чеснока 2 зубчика
горчицы 2 ст.л.
оливкового масла 3 ст.л.
морковь 1
сельдерея 30 г
пучка петрушки половина
мясного бульона 500 мл
красного сухого вина 100 мл
томатной пасты 1 ст.л.
розмарина соль, перец по вкусу 2 веточки
рулет из баранины в духовке
Журнал "Кушать подано" 11-01-2015, 09:11 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»