Запеченная индейка в духовке с курагой и карри

1. Сушеные абрикосы мелко режьте, или хорошенько взбейте в кухонном комбайне или используйте блендеры vitamix. Розмарин, чеснок, петрушку измельчите. Перцы чили очистите от семян и нарежьте колечками. Соедините половину чили с абрикосами, розмарином, чесноком и петрушкой. Бедро индейки положите кожей вниз, посолите и поперчите. Распределите по нему смесь из абрикосов и чили и сверните. Обвяжите нитью.

2. Лук шалот нарежьте и слегка растолките. Разогрейте растительное масло и слегка обжарьте в нем индейку с одной стороны. Затем уберите индейку и в этом же масле потушите лук шалот и оставшийся чили, приправьте карри и куркумой. Соедините вино, бульон и 150 мл воды и влейте в сковороду. Затем положите туда индейку сырой стороной вниз, запекайте в духовке при 180°С примерно 1 час. Добавьте сливки и тушите еще 15 минут до готовности. Капусту нашинкуйте. Корень имбиря почистите и нарежьте кубиками.

3. Индейку достаньте, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут. Соус, в котором готовилась индейка, вскипятите. Смешайте крахмал с 2 ст.л. холодной воды, влейте в соус и взбейте. Имбирь слегка обжарьте в сливочном масле, затем добавьте капусту и готовьте примерно 10 минут. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Из индейки удалите нитки и нарежьте мясо ломтиками. Подавайте с цветной капустой.