Салат из свеклы с изюмом

Категории: Салаты
Рецепт Салат из свеклы с изюмом фото Мы очень однообразно используем свеклу в праздничных закусках: «шуба», винегрет да салат с майонезом и чесноком - вот и все варианты. Попробуйте что-то новое!
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
небольшие свеклы4
фенхеля 1 кочанчик
изюма 100 г
грецких орехов 50 г
черного чая 1 ч. л.
коньяка 2 ст. л.
сок апельсина 1
горчицы с зернышками 1 ст. л.
бальзамического уксуса 1 ч. л.
оливковое масло немного
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
салат из свеклы с изюмом рецепт
Салат из свеклы с изюмом

1. Заранее (за 12-24 ч) замочите изюм. Для этого заварите черный чай 150 мл кипящей воды, дайте настояться 5 мин., процедите. Смешайте чай с коньяком, положите в эту смесь изюм, плотно закройте и оставьте при комнатной температуре.

2. Свеклу вымойте щеткой, каждую плотно заверните в два слоя фольги и запеките в разогретой до 180 °С духовке до мягкости (но чтобы свекла не разваливалась), 40-50 мин., в зависимости от размера.

3. Обдайте готовую свеклу холодной водой, немного остудите и очистите от кожуры. Нарежьте тонкими дольками и сбрызните уксусом.

Салат из свеклы с изюмом

4. У фенхеля при необходимости удалите поврежденные наружные листья (или обрежьте поврежденные места). Отрежьте стебли с листочками и сохраните. Кочанчик тонко нарежьте и положите в воду со льдом на 5 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите.

5. Смешайте венчиком апельсиновый сок с горчицей, постепенно добавляя масло. Посолите заправку и поперчите.

6. Слейте жидкость с изюма (ее можно добавить в чай). Выложите свеклу на блюдо, на нее -дольки фенхеля и изюм. Посыпьте орехами, полейте заправкой и украсьте зеленью фенхеля.
Журнал "Школа гастронома" 9-01-2015, 14:41 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»