Тарт татен с яблоками

Рецепт Тарт татен с яблоками фото Известнейший пирог, яблоки для которого тушатся в карамели, а потом накрываются тестом и отправляются в духовку. Здесь очень важно выбрать правильный сорт яблок: слишком кислые превратятся в пюре, а сладкие просто неинтересны.

Идеальный вариант-это ренет, яблоки кисло-сладкого, освежающего, слегка винного вкуса (сортов ренета много,у нас чаще всего встречается в продаже ренет симиренко). Обычно карамель готовят сразу в специальной форме или в сковороде со съемной ручкой.

Если у вас нет подходящей посуды, приготовьте карамель в обычной сковороде и перелейте ее в форму. Можно приготовить такой пирог с любыми фруктами и даже овощами. Если фрукты спелые и мягкие, их можно не тушить, а положить на карамель, накрыть тестом и отправить в духовку.

Если у вас нет времени возиться с чисткой и нарезкой яблок, замешиванием теста, долгим ожиданием угощения и надеждой на удачный финиш всех манипуляций - можете заказать пирог с яблоками в кафе и пироги "Штрогель" в Санкт-Петербурге, и вам оперативно доставят лучший пирог с любимой начинкой от профессиональных поваров в самые кратчайшие сроки, независимо от того какой у вас повод: семейные праздники, корпоративы, бизнес-встречи или просто перекус с кофе.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
масла125 г
муки 250 г
соли щепотка
ледяной воды 7 ст.л.
сахара 120 г
соленого масла 60 г
небольших яблок (ренет Симиренко) 1 кг
рецепт тарт татен с яблоками
1. Приготовьте слоеное рубленое тесто. Для этого порубите муку с маслом и солью, влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Уберите его в холодильник на полчаса.

2. Тем временем почистите яблоки, нарежьте их четвертинками и удалите семена.

3. Для карамели насыпьте на сковородку сахар, смочите его парой столовых ложек воды и поставьте на сильный огонь. Подождите, пока сахар не расплавится и не станет коричневым. Потряхивая сковородку, распределяйте сахар, чтобы он поджаривался и плавился равномерно.

Тарт татен с яблоками

4. Положите на сахар масло и перемешайте, потряхивая сковороду. Дождитесь, чтобы смесь стала красивого коричневого цвета. Горячую карамель перелейте в форму и равномерно распределите по дну. Соль придает карамели более яркий «карамельный» вкус, если у вас нет соленого масла, используйте обычное, добавив щепотку соли.

Тарт татен с яблоками

5. Плотно уложите на карамель яблоки выпуклостью вниз и поставьте в духовку, разогретую до 200°С на 15 минут. Достаньте и слегка остудите. Не используйте разъемные формы — они могут протекать!

6. Раскатайте тесто, накройте им форму с яблоками и поставьте В духовку. Пеките при 200°С 25-30 минут. Сироп в процессе приготовления может переливаться через край формы. Чтобы духовка осталась чистой, подстелите под форму кусок фольги.

Тарт татен с яблоками

7. Достаньте, подождите, пока кипение прекратится, переверните форму. Будьте очень осторожны, карамель горячая.

Тарт татен с яблоками
Журнал "Пироговедение для начинающих" 5-01-2015, 02:47 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»