Торт Павлова

Рецепт Торт Павлова фото Торт Павлова, или так же известен как торт Анны Павловой. Женственный, легкий и воздушный, этот торт хоть и имеет легкий английский акцент (изобретен он был в Австралии), зато назван в честь русской балерины. Не десерт, а мечта, одетая в облако взбитых сливок, кокетливо выглядывающих из-под хрустящих коржей. Печь его непросто, и важно делать это с любовью.
Ингредиенты (На 6 чел.)
белков (для безе)2 шт.
лимонной кислоты (для безе) 1/2 ч. л.
соли (для безе) щепотка
сахарной пудры (для безе) 140 г
сахара (для безе) 130 г
какао (для безе) 1 ст. л.
вишни (для соуса) 300 г
сахара (для соуса) 80 г
пектина или кукурузного крахмала (для соуса) 2 ч. л.
охлажденных жирных сливок (35%) (для крема) 300 г
маскарпоне (для крема) 200 г
сгущенного молока (для крема) 150 г
миндаля (для украшения) 100 г
любых ягод по желанию (для украшения) горсть
фундука (подойдет также миндаль и вишня в шоколаде) (для украшения) 2 ст. л.
крупнотертого шоколада (для украшения) 2 ст. л.
торт павлова рецепт
1. Для безе смешайте белки с лимонной кислотой и солью. Отдельно просейте сахарную пудру.

2. Белки взбейте миксером в воздушную пену. Не переставая взбивать, добавляйте сахар небольшими порциями. Увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте еще В-10 минут до полного растворения сахара.

3. Во взбитые белки небольшими порциями всыпьте просеянную сахарную пудру и хорошо вымесите лопаткой. Масса должна стать однородной и блестящей.

4. Разогрейте духовку до 100 °С в режиме конвекции. На застеленный пергаментом противень выложите безе в виде двух круглых коржей диаметром 17-20 см. Посыпьте безе какао.

5. Выпекайте 1,5 часа, не открывая духовку. Готовые безе должны легко отлипать от пергамента.

6. Тем временем приготовьте соус. Вишню смешайте с сахаром, добавьте крахмал или пектин, перемешайте деревянной лопаткой, чтобы не было комочков, дайте постоять 5 минут и доведите соус до кипения, помешивая. Варите еще I 2 минуты Снимите с огня и остудите

7. Приготовьте крем. Охлажденные сливки взбейте в крепкую пышную массу.Добавьте маскарпоне, сгущенку и взбивайте крем еще 30-40 секунд до однородности. Измельчите миндаль в крошку и вмешайте в крем. Уберите в холодильник.

8. На одно безе выложите половину крема, накройте вторым безе, смажьте его оставшимся кремом. Украсьте любыми ягодами, орехами, шоколадом и вишневым соусом.
Журнал "Хлеб соль" 23-12-2014, 23:28 5 (голосов: 2)
Коментариев (4):
23 декабря 2014 23:48 Лида
Я готовлю по рецепту торт павлова от юлии высоцкой
11 февраля 2015 22:52 Алена
Интересно где Павлова брала маскарпоне в СССР?
19 июля 2015 15:12 Зоя
торт "Павлова" сделали для балерины в Австралии, а Павлова танцевала, а не пироги пекла
19 июля 2015 15:15 Алла
ингредиенты на безе указаны не верно
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»