Спринг роллы

Как готовить спринг роллы со свининой. Эта азиатская закуска в буквальном смысле завоевала практически весь мир - в любом крупном городе вы обязательно найдете как минимум десяток серьезных ресторанов и пару-тройку забегаловок, где подают жаренные во фритюре, хрустящие снаружи и сочные внутри фаршированные блинчики. Их несложно сделать и дома - нужно только купить правильное тесто для для спринг роллов.

В Азии готовят очень много разных видов роллов: и из пшеничного теста, и из рисового; жарят во фритюре и варят на пару или вообще едят сырыми. Чаще всего жаренные во фритюре роллы делают из пшеничного теста, а начинку кладут уже готовую. Эти роллы - флиппинские - отличаются тем, что начинка в них сырая. Поэтому края блинчиков не подворачивают «конвертом», а оставляют открытыми - чтобы начинка хорошо прожарилась.

Сочетание фарша с жирком и яиц не дает ей вываливаться из теста. Такие роллы готовятся быстрее, а выглядят более «деревенскими», домашними. Если хотите, можете добавить в начинку приправ или овощей для большей сочности. Только помните, что овощи (например, сладкий перец или пекинская капуста) должны быть нарезаны как можно мельче.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

не слишком жирного свиного фарша1 кг

яйца 2

чеснока 6 зубчиков

светлого соевого соуса 3 ст. л.

масло для фритюра немного

готового теста для спринг роллов 20x20 см 25 листов

свежего корня имбиря 3 см

хлопья перца чили по вкусу

черный перец по вкусу

кисло-сладкии или свежемолотыи сладкий соус чили по вкусу

спринг роллы рецепт

1. Разрежьте листы теста пополам, чтобы получились прямоугольники 10x20 см. Накройте тесто влажным полотенцем, чтобы оно не сохло.

Спринг роллы

2. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Очень мелко нарежьте имбирь. Слегка взбейте яйца с соевым соусом, добавьте имбирь и чеснок, смешайте с фаршем. Приправьте черным перцем и чили по вкусу.

Спринг роллы

3. Уложите кусок теста перед собой «вертикально», чтобы короткая сторона оказалась перед вами.

4. Уложите на короткую сторону 1 ч. л. с горкой фарша примерно в 1,5 см от края и сворачивайте плотный ролл с открытыми краями. Последние 4 см теста перед заворачиванием смочите водой и уложите ролл на шов.

Спринг роллы

5. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно, небольшими порциями опускайте в масло роллы и обжаривайте до коричневой корочки.

6. Готовые роллы выкладывайте в сито, стоящее над бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. Подавайте роллы горячими, с кисло-сладким соусом или сладким соусом чили.

19-12-2014, 15:44 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты