Маринованная капуста на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

Капустное ассорти из белокочанной, цветной, савойской, брюссельской или любой другой капусты. Это настоящий калейдоскоп всевозможной капусты в одной банке.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

белокочанной, цветной, савойской, брюссельской или любой другой капустыпо 1 кг

чеснока 1-2 головки

лавровый лист 1 шт.

черного и душистого перца по 10 горошин

семян укропа или тмина 1 ст. ложка

воды (для заливки) 1 л

соли (для заливки) 1 ст. ложка с небольшим верхом

сахара (для заливки) 1 ст. ложка без верха

фруктового уксуса (для заливки) 150-200 мл

Рецепт маринованной капусты на зиму

1. Овощи вымойте и дайте стечь воде.

2. Савойскую и белокочанную капусту нашинкуйте соломкой. Цветную разберите на небольшие соцветия и бланшируйте в кипящей соленой воде 3-6 мин. Кочанчики брюссельской капусты оставьте целиком или разрежьте пополам, если они крупные, и отварите до полуготовности в соленой воде. Так же бланшируйте кольраби, если используете.

3. Все виды капусты смешайте в одной большой емкости, добавив перец и прочие специи или пряности. Положите давленый чеснок.

4. Приготовьте заливку. Все перемешав, наполните семисотграммовые банки ассорти и залейте заливкой.

5. Банки накройте крышками, установите в кастрюле с теплой водой, доходящей до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 20 мин. Герметично закатайте крышками и, перевернув вверх дном, остудите.

2-11-2014, 22:28 4.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты