Баклажаны с помидорами и перецем болгарским

Рецепт Баклажаны с помидорами и перецем болгарским фото Ассорти из баклажанов с болгарским перцем, помидорами и луком на зиму. Просто переложите ассорти из банки в красивый салатник — и аромат напомнит о лете.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
свежих баклажанов4 кг
сладкого перца 1 кг
репчатого лука 300 г
помидоров 2 кг
пряной зелени укропа большой пучок
петрушки большой пучок
кинзы большой пучок
базилика большой пучок
подсолнечного масла 500 мл
специи, соль и сахар по вкусу
муки 100 г
растительное масло для жарки
Баклажаны помидоры перец болгарский на зиму
1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 4-6 мм и обжарьте на растительном масле, предварительно обваляв в муке.

2. Помидоры опустите на 2 мин в кипяток, обдайте ледяной водой и снимите кожицу. Измельчите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку, доведите до кипения в эмалированной посуде, добавьте соль, сахар, специи и подержите на огне, пока помидоры не уварятся на 2-3 см.

3. Нарезанный полукольцами лук отдельно обжарьте до золотистого цвета. Перец очистите от семян и, нарезав крупными кубиками, бланшируйте в подсоленном кипятке 2-4 мин.

4. В стерильные банки налейте часть горячего (80 °С) соуса, плотно уложите слоями баклажаны, перец, лук и снова баклажаны. Залейте овощи оставшимся горячим соусом и, прикрыв крышками, поместите в кипящую воду полулитровые банки — на 60 мин, литровые — на 120 мин. Закатайте банки крышками.
1-11-2014, 18:30 3 (голосов: 1)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»