Овощная икра с тыквой

Категории: Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Овощная икра с тыквой очень похожа на кабачковую икру, но ее вкус богаче, и из-за большего количества ингредиентов она более полезна и питательна. Тыква этому блюду придает не только яркий насыщенный цвет, но и приятную сладость, что делает его деликатесным!

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

тыквы1 кг

луковицы 2

моркови 2

болгарских перцев 5-6

помидоров или томатной пасты 500 г или 3 ст. ложки

острого перца 1 стручок

чеснока 1 головка

пряной зелени пучок

растительного масла 300 мл

соль по вкусу

сахара 2-3 ст. ложки

пряности и специи по вкусу

Овощная икра с тыквой рецепт

1. Все овощи очистите и тщательно вымойте.

2. В глубокой толстостенной сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и крупно натертую морковь. Когда лук станет прозрачным, добавьте мелко нарезанный болгарский и острый перец и жарьте еще 15 мин, помешивая.

3. Тыкву крупно натрите, добавьте к овощам, хорошо перемешайте и тушите, прикрыв крышкой, около 10 мин. Добавьте протертые томаты или разведенную небольшим количеством воды томатную пасту и нарезанную зелень.

4. Помешивая, незадолго до конца тушения посолите, поперчите и положите сахар и специи, доведите икру до готовности.

5. Икру разложите по полулитровым стерильным горячим банкам и простерилизуйте, прикрыв крышками, 15 мин. Банки закатайте крышками и укутайте на ночь.

2-10-2014, 20:33 2.7 (голосов: 3)

Похожие рецепты