Капоната

Рецепт Капоната фото Капоната — национальное сицилийское рагу из овощей — универсальна тем, что, заменяя в составе хотя бы один овощ или его количество, вы каждый раз получите новый вкус этого несложного блюда.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
крупных баклажанов1 кг
репчатого лука 300 г
зеленый болгарский перец 1 шт
красный болгарский перец 1 шт
сельдерея 1 средний стебель
помидоров 800 г
чеснока 3-5 зубчиков
маринованных каперсов 2 ст. ложки
петрушки небольшой пучок
оливкового масла 150 мл
базилика небольшой пучок
соль и черный молотый перец по вкусу
Капоната рецепт
1. Баклажаны помойте, нарежьте крупными кубиками, пересыпьте солью и оставьте на 30 мин. Ополосните их холодной водой и обсушите на полотенце.

2. В глубокой сковороде подогрейте 2 ст. ложки масла, добавьте баклажаны и жарьте 10 мин, до появления золотистой корочки. Шумовкой выньте баклажаны, а на масле обжарьте до готовности мелко нарезанные лук, сладкий перец и сельдерей. Добавьте баклажаны и оставшееся масло и жарьте 10 мин.

3. Мелко нарежьте помидоры, смешайте с измельченными чесноком и зеленью, добавьте к баклажанам вместе с каперсами. Тушите около 45 мин, пока овощи не станут мягкими.

4. Разложите капонату по подготовленным банкам и, прикрыв крышками, стерилизуйте 30 мин. Закатайте крышками и остудите, перевернув банки вверх дном.
12-09-2014, 21:02 4.7 (голосов: 3)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»