Запеченная индейка в духовке с курагой и карри

Рецепт Запеченная индейка в духовке с курагой и карри фото Сочное нежирное мясо запеченной индейки отлично сочетается со сладкими абрикосами и ароматом карри. Вы можете также приготовить курицу с курагой или свежими абрикосами.
Ингредиенты (На 6 чел.)
сушеных абрикосов50 г
розмарина 1 веточка
чеснока 1 зубчик
петрушки 1 пучок
перца чили 2 стручка
индейки без кости 1 бедро весом 1 кг
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
лука шалот 100 г
растительного масла 2 ст.л.
молотого карри 2 ч.л.
куркумы 1 ч.л.
красного сухого вина 150 мл
бульона 400 мл
молодой капусты 500 г
жидких сливок 150 г
крахмала 1 ч.л.
сливочного масла 20 г
мускатного ореха щепотка
Запеченная индейка в духовке с курагой в фольге рецепт
1. Сушеные абрикосы мелко режьте, или хорошенько взбейте в кухонном комбайне или используйте блендеры vitamix. Розмарин, чеснок, петрушку измельчите. Перцы чили очистите от семян и нарежьте колечками. Соедините половину чили с абрикосами, розмарином, чесноком и петрушкой. Бедро индейки положите кожей вниз, посолите и поперчите. Распределите по нему смесь из абрикосов и чили и сверните. Обвяжите нитью.

2. Лук шалот нарежьте и слегка растолките. Разогрейте растительное масло и слегка обжарьте в нем индейку с одной стороны. Затем уберите индейку и в этом же масле потушите лук шалот и оставшийся чили, приправьте карри и куркумой. Соедините вино, бульон и 150 мл воды и влейте в сковороду. Затем положите туда индейку сырой стороной вниз, запекайте в духовке при 180°С примерно 1 час. Добавьте сливки и тушите еще 15 минут до готовности. Капусту нашинкуйте. Корень имбиря почистите и нарежьте кубиками.

3. Индейку достаньте, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут. Соус, в котором готовилась индейка, вскипятите. Смешайте крахмал с 2 ст.л. холодной воды, влейте в соус и взбейте. Имбирь слегка обжарьте в сливочном масле, затем добавьте капусту и готовьте примерно 10 минут. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Из индейки удалите нитки и нарежьте мясо ломтиками. Подавайте с цветной капустой.
Журнал "Кушать подано" 6-07-2014, 13:10 5 (голосов: 1)
Коментариев (0):
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»