Апельсиновый пирог с полентой

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовую форму на противень. Для теста: взбейте масло до кремообразной консистенции, затем вбейте сахар и цедру апельсина до образования пышной светлой массы.

2. В другой миске смешайте молотый миндаль, поленту и разрыхлитель. В масляную массу вмешайте по одному яйца, добавляя с каждым треть миндальной смеси. Вымешайте до однородности. Переложите тесто в форму и выпекайте 40-45 минут до пробы на сухую спицу. Остудите пирог в форме, переверните на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

3. Для клубничного соуса: удалите у клубники плодоножки и отложите треть ягод. Остальные ягоды крупно нарежьте, сложите в кастрюльку, влейте апельсиновый сок и всыпьте сахарную пудру. Тушите на слабом огне, пока ягоды не размягчатся и начнут разваливаться. Перелейте ягодную массу в чашу блендера (или используйте погружной блендер) и измельчите в пюре. Оставшиеся ягоды клубники разрежьте вдоль на четвертушки и подмешайте в пюре. Нарежьте пирог порциями и подавайте с клубничным соусом.

Вариации!
Приготовьте лимонный пирог, добавив цедру 2 лимонов. Однако в клубничном соусе лучше оставить апельсиновый сок, поскольку лимонный даст избыточную кислоту.