Карельские калитки с картошкой из ржаной муки

Категории: Выпечка
Рецепт Карельские калитки с картошкой из ржаной муки фото Калитки, по другому колядки, преснушки относятся к карельской и русской кухни, выпекают разных форм - круглые, овальные, четырехугольные, пяти, шести и даже семиугольные. Калитки это маленькие пирожки открытые из ржаной муки с различными начинками. После приготовления, понадобится уборка квартир, которую приятно, если проведут профессионалы.
Ингредиенты (На 6 чел.)
муки (пополам пшеничная и ржаная)1,5-2 стакана
кефира 1 стакан
сливочного масла 100 г
яйца 3 шт.
соль по вкусу по вкусу
яичный желток 1 шт.
сметаны 1 ст. ложкой
картофельное торе или вязкая пшенная каша для начинки
Карельские пирожки калитки с картошкой из ржаной муки рецепт
1. Замесите мягкое эластичное тесто (оно не должно прилипать к рукам). 1 яичный желток, взбитый с 1 ст. ложкой сметаны. Разделите тесто на небольшие шарики одинакового размера, припылите их мукой и раскатайте в тонкие лепешки (их еще называют сканцы).

2. На каждую лепешку кладите по 1-2 ст. ложки начинки. Вязкая пшенная каша, сваренная на молоке или воде и заправленная яйцом, или картофельное торе, заправленное сливочным маслом и яйцом.

3. Края лепешек соберите в сборку - получатся «лодочки» с начинкой, которые надо смазать взбитыми желтком и сметаной, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10-15 минут.

4. Горячие калитки смажьте сливочным маслом и подавайте на стол. Они хороши как дополнение к первым блюдам, так и к чаю.
Журнал "Вкусно и Полезно" 7-06-2014, 10:58 4.3 (голосов: 3)
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»