Джалфрези

Название блюду дал одноименный индийский соус. Сочетание овощей и оригинальных специй придает супу яркий национальный колорит. Кстати, джалфрези в зависимости от густоты можно выдавать как за первое, так и за второе.

Ингредиенты (На 6 чел.)

репчатая луковица1

чеснока 1 зубчик

корня имбиря 10 г

масла грецкого ореха 4 ст.л.

сладких перца 2

картофелины 2

морковь 1

стручковой фасоли 100 г

зеленого горошка 0,5 стакана

цветной капусты половина головки

семян кориандра 0,5 ч.л.

кумина (зиры) 0,5 ч.л.

помидоров в собственном соку 400 г

воды 100 мл

петрушки 3 веточки

куркумы 1 щепотка

соль, красный острый перец по вкусу

курица рецепт

1. Овощи вымойте и очистите. Картофель, морковь и сладкий перец нарежьте крупными кубиками. Капусту разберите на соцветия, фасоль крупно нарежьте. По отдельности отварите капусту и фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.

2. В кастрюле разогрейте половину масла. Обжарьте на нем картофель в течение 5-7 минут. Уберите картофель из кастрюли.

3. Влейте в кастрюлю оставшееся масло. Обжарьте на нем лук 3-5 минут. Добавьте морковь и фасоль, готовьте 5-7 минут. Бросьте мелко рубленные чеснок и имбирь, жарьте, помешивая, еще 2 минуты.

4. Положите сладкий перец и капусту, готовьте 3-4 минуты. Приправьте овощи измельченными в ступке кориандром и кумином, острым перцем, куркумой и солью.

5. Добавьте к овощам воду и помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, бросьте картофель и горошек. Варите суп 10-15 минут, время от времени помешивая, до готовности.

30-03-2015, 17:14 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты