Маринованные опята

Категории: Заготовка грибов, Маринуем на зиму, Заготовки

Когда наступает пора опят, приходит время грибного сумасшествия: корзины, пакеты, сумки, ведра — все забито опятами. Как можно спокойно пройти мимо пня или дерева, которое от самых корней до веток кроны облеплено семейками опят? Уже и роста не хватает, а опят все еще полно. Тогда берется длинная палка, и грибы собираются с ее помощью. Предлагаем вашему вниманию вкуснейший рецепт заготовки на зиму грибов.

Ингредиенты (На 4 чел.)

опят (летних, осенних, зимних)1 кг

соли 1 ст. ложка с верхом

сахара 1 ст. ложка без верха

бальзамического (яблочного, виноградного) уксуса 40-50 мл

средняя луковица 1 шт.

чеснока 3-5 зубчиков

зерен белой горчицы 1 ч. ложка

гвоздики 2 бутона

воды 1 л

перец черный и душистый по вкусу

лавровый лист 1 шт.

семена укропа по вкусу

Опята маринованные рецепт

1. Грибы очистите от лесного мусора, аккуратно промойте холодной водой, чтобы они остались целыми, и бланшируйте.

2. Вскипятите воду с солью и сахаром и добавьте лавровый лист, перец, гвоздику, горчицу, целые стебли зрелого укропа, чтобы удобно было доставать. Дайте маринаду покипеть 10 мин, а затем положите грибы. Варите с момента закипания 10-15 мин. Вынув стебли укропа, добавьте к грибам чеснок, нарезанный полукольцами лук и влейте уксус. Попробуйте. Холодный маринад должен быть приятно, а не жгуче кислым.

3. Разложите по стерильным теплым банкам, закатайте прокипяченными крышками и укутайте для постепенного остывания. Дополнительная стерилизация не требуется.

11-08-2014, 09:58 4 (голосов: 2)

Похожие рецепты