Салат с филе и яйцом

1. Куриное филе очищаем от лишнего жира и прожилок. Маринуем шалфеем соевым соусом, оливковым маслом, куркумой, паприкой, солью, смесью розового, белого и зеленого перца 15 минут. Еще 15 минут запекаем в духовке, разогретой до 180С. Нарезаем небольшими ломтиками.

2. Грейпфрут чистим от кожуры и косточек. Карамелизуем на сливочном масле с сахаром и лимонным соком до легкой золотистой корочки.

3. У салата ромэн отрезаем грубую нижнюю часть листочки аккуратно рвем руками. Помидоры разрезаем пополам.

4. Варим яйца пашот. Существует немало способов готовить это блюдо. Наиболее традиционный: в большой кастрюле кипятим 1,5 литра воды и 1 чайную ложку яблочного уксуса. Ложкой делаем в воде воронку и разбиваем внутрь одно яйцо. Варим 5-6 минут на среднем огне (вода не имеет сильно бурлить). Готовое яйцо вытаскиваем шумовкой и обсушиваем на салфетке. Простой способ: сверху на стакан выкладываем слой пищевой пленки, смазываем ее маслом и опускаем в центр яйцо. Тщательно закручиваем пленку и опускаем «мешочек» на 5-6 минут в кипящую воду.

5. Готовим соус. Обе горчицы, мед и соевый соус смешиваем до однородности, вливаем оливковое масло и снова перемешиваем, добавляем соль и перец.

6. Смешиваем помидоры, листья салата, куриное филе, кусочки карамелизированного грейпфрута и поливаем соусом. Сверху выкладываем яйцо пашот. Украшаем кружевными чипсами и листиками шалфея.