Салат из киноа с красными апельсинами

Категории: Салаты

Яркий и красочный, этот салат будет прекрасным гарниром к жареной рыбе. Вы можете поэкспериментировать и заменить апельсины розовым грейпфрутом.

Ингредиенты (На 4 чел.)

темной киноа1 стакан

зеленого лука 2 пера

маслин, желательно сорта каламата 1/2 стакана

апельсина, желательно красных 3 шт.

оливкового масла 3 ст. л.

красного винного уксуса (по желанию) 1 ч. л.

миндальных лепестков 1/4 стакана

мяты 3 веточки

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

Салат из киноа с красными апельсинами рецепт

1. Нарежьте маслины кружками, зеленый лук - по диагонали. Два апельсина очистите, разрежьте на 4 части, а затем тонкими ломтиками. С оставшегося апельсина мелко сотрите цедру и выжмите сок. Крупно нарежьте листья мяты.

Салат из киноа с красными апельсинами

2. Когда киноа будет готова, разрыхлите ее вилкой и переложите в миску. Добавьте апельсины, оливковое масло, винный уксус, цедру и апельсиновый сок и перемешайте. Добавьте в салат оливки и мяту, поперчите и немного посолите.

Салат из киноа с красными апельсинами

3. Промойте киноа в холодной воде. Положите киноа в кастрюлю, залейте 450 мл воды и доведите до кипения. Посолите, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите 15 мин., до готовности.

Салат из киноа с красными апельсинами