Острая курица по-тунисски

Харисса, как любой соус с перцем чили, богат антиоксидантами и ускоряет обменные процессы. Еще этот соус поможет вам создать вкусную острую курицу по-тунисски. Если ты не доверяешь соусам промышленного производства или зимний вечер как раз нечем занять, можешь приготовить домашнюю хариссу. Делай так: Разогрей сковороду и брось на нее 1 ч. л. кумина (зиры) и по й ч. л. семян тмина, кориандра, аниса и фенхеля. Прокали семена в течение минуты, до появления аромата, а затем пересыпь в ступку и разотри в однородную массу. Теперь добавь 2 ст. л. молотой паприки и по 1 ч. л. кайенского перца, сушеного чили и раздавленного чеснока. Влей в ступку 85 мл оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока, посоли, разотри еще раз - и харисса готова. Любишь курицу - посмотри как готовиться курица в медово горчичном соусе и приготовь пару бедрышек по-новому!

Хит греческой кухни - сувлаки из ягненка, будет еще сочнее, если замариновать мясо на ночь. Ученые из Университета Канзаса даже настаивают на этом: по их данным, так можно защитить организм от канцерогенных соединений, образующихся при жарке.

Ингредиенты (На 4 чел.)

куриных бедра, с кожей4 шт.

грейпфрута разобранных на дольки, без пленок 2 шт.

авокадо, порезанных ломтиками 2 шт.

лайм, порезанный на 4 части 1 шт.

хариссы 4 cm. л.

оливкового масла 1 cm. л.

свежая зелень для украшения

соль и перец по вкусу

Сувлаки из ягненка:

филе ягненка, порезанного на кубики со сторонами около 2,5 см 600 г

оливкового масла 180 мл

чеснока, раздавленные 4 зубчика

луковица, мелко порубленная 1 шт.

свежевыжатого лимонного сока 3 cm. л.

красного сухого вина 3 cm. л.

сушеного орегано 2 cm. л.

красного винного уксуса 1 cm. л

сушеного базилика 1 cm. л

молотого черного перца 1 cm. л

соли 1 ч. л

молотого кумина 1 ч. л

свежий укроп для украшения по вкусу

Острая курица по-тунисски рецепт

1. Промытые и обсушенные куриные ножки натри 2 ст. л. хариссы (и под кожей тоже) и убери в холодильник на пару часов.

2. Разогрей духовку до 220 °С. Выложи курицу на противень и запекай 25 минут.

3. Ломтики грейпфрута и авокадо сложи в миску, посоли-поперчи и заправь оливковым маслом. Перемешай салат, разложи его по тарелкам, а рядом пристрой курицу, оставшуюся хариссу и дольку лайма. Зелень тоже не забудь!

Сувлаки из ягненка

Острая курица по-тунисски

1. Смешай все ингредиенты, кроме мяса и укропа, в миске. Затем отправь в нее кусочки баранины и тщательно перемешай. Накрой посудину крышкой или пищевой пленкой и убери в холодильник на ночь.

2. 8 деревянных шпажек замочи в холодной воде на час, а затем плотно насади на них мясо. Убери в духовку, под гриль, на 10 минут. Переворачивай шпажки каждые 2-3 минуты, чтобы мясо не подгорало.

3. Подавай сувлаки с лимонными дольками и лавашом и не забудь присыпать свежим укропом.

27-11-2016, 02:21 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты