Судак со сливочной тыквой и огурцом

Запеченный судак со сливочной тыквой и огурцом - вкусный обед, насыщающий витаминами, полезными микроэлементами и превосходным вкусом, удовлетворяющим даже самого критически настроенного гурмана. Если вам покажется, что не хватает зернового или другого гарнира, или просто лень заниматься делами повара - всегда можно приготовить что-нибудь по-быстрому, выбрав из полуфабрикатов - посмотрите на сайте https://listex.info/semimanufactures/ и подберите себе что душа пожелает: начиная от вареников с пельменями, пиццей, блинчиками и овощами, заканчивая лапшой удон с разными соусами - на ListEx вы найдете все!

Ингредиенты (На 4 чел.)

филе судака600 г

мякоти тыквы 120 г

огурцов 200 г

сливок жирностью 33-35% 200 мл

перепелиных яйца 4 шт.

жареного фундука 40 г

красной икры 60 г

растительного масла 80 мл

сливочного масла 40 г

сок лимона половины

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

сливок жирностью 33-35% 80 мл

русской горчицы 20 г

белого перца 5 г

Для укропного масла:

укропа 100 г

оливкового масла с тонким ароматом 100 мл

Судак со сливочной тыквой и огурцом рецепт

1. Заранее для зеленого масла взбейте в блендере укроп со 100 мл масла. Дайте настояться до использования и процедите.

2. Судака разрежьте на 4 равных куска, посолите, поперчите и полейте соком лимона.

3. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 3 мм, огурец разрежьте на 4 части вдоль и удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками, как и тыкву.

4. Сварите перепелиные яйца в кипящей воде, 2 мин. 15 сек. Сразу снимите с огня и залейте очень холодной проточной водой. Яйца получатся всмятку.

5. Прогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте филе по 2 мин. с каждой стороны. Переложите рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки, запекайте в духовке при 180 °С 8-10 мин.

6. Пока готовится судак, сделайте гарнир и соус. На сливочном масле обжарьте тыкву, 2 мин. Добавьте огурец и сразу залейте сливками, посолите и поперчите. Помешивая, выпарите сливки до состояния густоватой каши, 2-3 мин. Такой способ подготовки гарнира сделает тыкву сливочной, а огурец будет хрустящий и свежий.

7. Для соуса смешайте сливки и горчицу в сотейнике. Приправьте солью и перцем. Прогрейте, доведите до самого начала кипения. Снимите с огня.

8. Для подачи выложите смесь из огурца и тыквы в центр глубокой тарелки, сверху положите судака. Яйцо разрежьте пополам и положите с разных сторон. Фундук расколите широкой стороной ножа и посыпьте немного на тыкву. Украсьте блюдо зеленым маслом, горчичным соусом и красной икрой. Подавайте сразу.

14-11-2016, 14:42 0 (голосов: 1)

Похожие рецепты