Таджин с курицей

Тажин - это и посуда, и способ приготовления, когда мясо или птица томится вместе с щедрой дозой специй, медом или курагой, напитываясь ароматным паром и приобретая характерный для марокканской кухни сладковатый пряный вкус. Чтобы сохранить баланс, подается с пресным кускусом.

Ингредиенты (На 4 чел.)

лука600 г

чеснока 3-4 зубчика

растительное масло для жарки

тимьяна 2 веточки

куриных окорочков 1,2 кг

молотого кориандра 1 ч. л.

куркумы 1 ч. л.

молотого имбиря 1 ч. л.

зиры (кумина) 1 ст. л.

сахара 1 ст. л.

воды 200-300 мл

золотистого изюма 50 г

крупных оливок с косточками 200 г

маринованный лимон 1 шт.

топленого масла 50 г

кускус для подачи

соль по вкусу

Таджин с курицей рецепт

1. Кастрюлю с толстым дном (кассероль) или утятницу заранее поставьте на огонь, чтобы она успела разогреться.

2. Лук и чеснок очистите. Разогрейте в кастрюле (утятнице) растительное масло и жарьте нашинкованный лук и целые зубчики чеснока вместе с веточками тимьяна, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не даст аромат.

3. Отдельно в сковороде на растительном масле подрумяньте курицу со всех сторон. Переложите курицу к луку, добавьте все специи, сахар, соль. Влейте 1 стакан воды, всыпьте изюм и перемешайте.

4. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите курицу, время от времени поливая ее соком из кастрюли, примерно 45 минут. Если вода выкипает слишком быстро, понемногу доливайте ее.

5. Добавьте оливки, мелко нарезанный лимон, топленое масло и томите курицу под крышкой еще полчаса, не забывая поливать собственным соком. Готовой курице дайте 10 минут постоять и подавайте с кускусом.

Пока курица стоит, сыграйте на http://topslotskasino.com онлайн и бесплатно - испытайте удачу!

27-10-2016, 21:38 0 (голосов: 1)

Похожие рецепты