Груши в вине

Категории: Десерты

Если вы планируете устроить романтический ужин, то этот десерт подойдет для него как нельзя лучше. Сварите груши заранее, а перед ужином вам нужно будет только взбить крем. Для густоты крема и его большей насыщенности, можно добавить немного миндальной муки, которую можно купить тут, и не только ее - заходите и подберите себе кулинарные инструменты для особенных десертов.

Ингредиенты (На 2 чел.)

спелые груши2 шт.

красного сухого вина (каберне или мерло) 750 мл

сахара 120 г

большой апельсин 1 шт.

корицы 1 палочка

гвоздики 2 бутона

Для крема:

маскарпоне 100 г

сливок жирностью 35% 125 мл

сахарной пудры 2 ст. л.

ванильного экстракта 1 ч. л.

Груши в вине рецепт

1. Срежьте с апельсина цедру по спирали, выжмите сок. Смешайте в сотейнике вино, сахар и апельсиновый сок, положите апельсиновую цедру, палочку корицы и гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 мин.

2. Очистите груши от кожицы. Если есть черешок, оставьте его на груше. Немного подрежьте донышко, чтобы груша устойчиво стояла. Поставьте груши в сотейник с вином и готовьте на медленном огне 20-30 мин. (в зависимости от размера), поворачивая каждые 5 мин. со стороны на сторону, чтобы обеспечить ровный цвет. Готовность груши проверьте, проткнув ее зубочисткой: груша должна быть мягкой, но хорошо держащей форму.

3. Снимите сотейник с огня и остудите груши в жидкости при комнатной температуре, время от времени переворачивая с бока на бок. Когда груши полностью остынут, уберите сотейник в холодильник минимум на 4 ч (до 24 ч).

4. Достаньте груши из сотейника и переложите на блюдо. Сотейник верните на огонь и уварите жидкость наполовину, она должна загустеть. Остудите.

5. Смешайте маскарпоне со сливками, сахарной пудрой и ванильным экстрактом и взбейте до мягких пиков. Разложите груши по тарелкам, добавьте крем и полейте соусом.

18-10-2016, 00:51 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты