Сырно-чесночный хлеб

1. Разогрейте духовку до 200°С. Головки чеснока подрежьте сверху и снизу, приоткрыв зубчики. Уложите их на квадратный лист фольги со стороной 20 см, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и заверните. Переложите на противень и отправьте в духовку на 45 минут. Чеснок должен стать мягким. Немного остудите и освободите зубчики из оболочки.

2. Форму для хлеба объемом 1,2 кг смажьте маслом и выстелите пергаментом. Смешайте все ингредиенты, сохранив no 1 ст. л. сыра каждого вида. Посолите, поперчите, перемешайте и отложите.

3. Смешайте в миске муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль. 8 другой миске взбейте яйцо, белок и уксус. По степенно влейте в сухую смесь яичную массу и 325 мл воды, вымешивая деревянной лопаткой, до получения мягкого теста. Сформируйте из теста шар. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки и дайте постоять 20 минут - тесто должно стать плотнее.

4. Разделите тесто на четыре части, раскатайте или спрессуйте каждую в прямоугольный пласт размером при мерно 20 х 10 см Добавьте еще немного муки, чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности. Отделите треть сырной массы, выложите ее на первый пласт теста вместе с парой зубчиков чеснока Таким же образом подготовьте еще два листа теста и сложите их друг на друга. Сверху уложите последний пласт теста.

5. Разрежьте получившийся слоеный пласт на четыре части поперек, поверните четвертинки срезом вверх и выложите в форму плотно друг к другу. Накройте смазанным маслом пергаментом и оставьте в теплом месте на час подняться: тесто должно только заполнить форму и стать мягким, при выпечке оно еще поднимется.

6. Разогрейте духовку до 220 °С. При сыпьте тесто оставшимся сыром, сбрызните оливковым маслом и выпекайте 45 минут до золотистого цвета. Ешьте хлеб теплым в тот же день.