Мясные рулетики с начинкой

1. Каждый эскалоп разрежьте вдоль пополам, но не до конца, и разверните, как книжку. Отбейте эскалопы молоточком, посолите и поперчите.

2. Сыр натрите на терке, грибы и томаты мелко нарежьте, зеленый лук мелко нашинкуйте.

3. Посолите и поперчите свинину по вкусу. Перемешайте.

4. Отбитое мясо сверху слегка обмажьте горчицей, а затем выложите начинку.

5. Сверните мясо в плотные рулеты, закрепите зубачистками и уложите в форму для запекания швами вниз.

6. Майонез, вино и оливковое масло перемешайте венчиком в отдельной мисочке и залейте получившимся соусом рулеты Выпекайте в духовке при температуре 190° С около 1 часа.

Рулеты из свинины с овощами



1. Мясо нарежьте пластами вдоль волокон толщиной около 0,3 см, отбейте, посолите, посыпьте специями.

2. Лук нашинкуйте и спассируйте на растительном масле вместе с тертой морковью. Нарубите чеснок. смешайте с зеленью и шпинатом, мелко нарезанным перцем,добавьте к морковно-луковой массе и приправьте лимонным соком.

3. Пласты свинины смажьте полученной массой и заверните каждый рулетиком, обвяжите кулинарной нитью.

4. Уложите рулеты на смазанный маслом противень, накройте фольгой и запекайте при 200° С 45 минут. Минут за 5-7 до окончания указанного срока снимите фольгу, чтобы верх рулетов зарумянился. Разрежьте пополам перед подачей.