Кофейный шоколад с орехами

1. Форму размером 15x25 см застелить пергаментом.

2. Растопить темный шоколад вместе с кофе на водяной бане. Перелить в форму и разровнять лопаткой.

3. Шоколадные вафли измельчить в крошку и присыпать ими шоколад. Поставить в холодильник на 25 минут.

4. Растопить белый шоколад на водяной бане. Достать из холодильника форму с темным шоколадом и залить его белым шоколадом. Посыпать арахисом и убрать в холодильник на 1 час.

5. Аккуратно достать застывший шоколад из формы и нарезать кусочками произвольной формы и размера. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.

Индийский фадж из кешью



1. Кешью замочить в 1 стакане воды на 4 часа. Затем слить 3/4 воды и измельчить кешью с оставшейся водой в кухонном комбайне. Масса не должна быть зернистой.

2. Растопить масло в сковороде с толстым дном. Выложить в нее измельченные орехи, сахарную пудру, кардамон и влить молоко.

3. Прогревать, помешивая, на медленном огне до полного растворения сахара: смесь должна стать немного тягучей. Снять с огня и оставить на 5 минут чуть остыть.

4. Брать примерно по 1 ст.л. получившегося теста и раскатывать между ладонями в шарик. Выложить на пергамент, сделать небольшое углубление в центре и вставить в него миндаль.

5. Дать готовым фаджам остыть до комнатной температуры, а затем посыпать сахарной пудрой. Украсить на свое усмотрение.

6. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике.