Кокосовое мороженое с черной смородиной

1. Все ингредиенты для кокосового слоя, кроме ликера, смешать и нагревать в кастрюле до растворения сахара (не доводить до кипения). В конце добавить кокосовый ликер. Охладить до комнатной температуры, поместить в мороженицу и взбивать до густого состояния.

2. Черную смородину смешать с сахаром, довести до кипения, снять с огня и процедить через сито. После охлаждения смешать ягодное пюре с кокосовыми сливками.

3. В порционные формы для мороженого выложить половину охлажденного кокосового слоя,
поверх него выложить черносмородиновую массу и убрать в морозилку на 20 минут. Когда верхний слой схватится, выложить вторую часть кокосового мороженого и убрать в морозилку на несколько часов до полного застывания.


Приготовьте также Шоколадно-кокосовый чизкейк с запеченными сливами

Ингредиенты: Для кокосовой основы: • 265 г кокосовой стружки • 150 г сахара • 2 яичных белка • 50 г мягкого сливочного масла
Для шоколадной начинки: • 150 г сливочного сыра • 100 г сыра рикотта • 110 г сахара • 150 г темного шоколада • 2 яйца • 1 ч.л. ванильного экстракта
Для запеченных слив: • 5 спелых слив • 1 ванильный стручок • 1 палочка корицы • дог коричневого сахара


1. Разогреть духовку до 180 С. Сливы вымыть, разделить на половинки, уложить в жаропрочную форму кожицей вверх, посыпать сахаром. Рядом
со сливами положить очищенный от семян стручок ванили и палочку корицы. Накрыть форму фольгой и выпекать 15 минут, снять фольгу, перевернуть сливы и выпекать еще 5 минут.

2. Снизить температуру духовки до 160 С. В чашу миксера поместить кокосовую стружку, сахар, мягкое сливочное масло, яичные белки и взбить на средней скорости до объединения ингредиентов.

При помощи ложки выложить кокосовое тесто в форму и хорошо утрамбовать. Выпекать 15-20 минут до слегка золотистой корочки. Готовую основу остудить до комнатной температуры, не вынимая из формы.

3. Приготовить шоколадную начинку: в чашу блендера поместить сливочный сыр, рикотту, сахар, ванильный экстракт, яйца и растопленный и охлажденный до комнатной температуры темный шоколад. Взбить до однородности. Выложить начинку на кокосовую основу, разровнять. Выпекать в течение 20-25 минут.

4. На остывший чизкейк выложить запеченные сливы с сиропом.