Карельские калитки с картошкой из ржаной муки

Категории: Выпечка

Калитки, по другому колядки, преснушки относятся к карельской и русской кухни, выпекают разных форм - круглые, овальные, четырехугольные, пяти, шести и даже семиугольные. Калитки это маленькие пирожки открытые из ржаной муки с различными начинками. После приготовления, понадобится уборка квартир, которую приятно, если проведут профессионалы.

Ингредиенты (На 6 чел.)

муки (пополам пшеничная и ржаная)1,5-2 стакана

кефира 1 стакан

сливочного масла 100 г

яйца 3 шт.

соль по вкусу по вкусу

яичный желток 1 шт.

сметаны 1 ст. ложкой

картофельное торе или вязкая пшенная каша для начинки

Карельские пирожки калитки с картошкой из ржаной муки рецепт

1. Замесите мягкое эластичное тесто (оно не должно прилипать к рукам). 1 яичный желток, взбитый с 1 ст. ложкой сметаны. Разделите тесто на небольшие шарики одинакового размера, припылите их мукой и раскатайте в тонкие лепешки (их еще называют сканцы).

2. На каждую лепешку кладите по 1-2 ст. ложки начинки. Вязкая пшенная каша, сваренная на молоке или воде и заправленная яйцом, или картофельное торе, заправленное сливочным маслом и яйцом.

3. Края лепешек соберите в сборку - получатся «лодочки» с начинкой, которые надо смазать взбитыми желтком и сметаной, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10-15 минут.

4. Горячие калитки смажьте сливочным маслом и подавайте на стол. Они хороши как дополнение к первым блюдам, так и к чаю.

Журнал "Вкусно и Полезно" 7-06-2014, 10:58 4.3 (голосов: 3)

Похожие рецепты