Овощи квашеные

Рецепт Овощи квашеные фото Квашеные овощи ассорти на зиму. Чтобы получить почти все консервированные овощи и сразу, надо приготовить такое ассорти. Консервация болгарского перца, огурцов, морковки, помидоров и цветной капусты.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
болгарского перца3 килограмма
зелени и корня петрушки 200 грамм
огурцов 1,5 килограмма
морковки 1 килограмм
зеленых или бурых помидоров 3 килограмма
цветной капусты 1 килограмм
соли 460 г
укропа 160 грамм
зелени сельдерея 110 грамм
соли (для рассола) 360 грамм
воды (для рассола) 5 литров
Квашеные овощи на зиму
1. Болгарские перцы вымойте и, удалив плодоножки и семена, наколите вилкой в нескольких местах. Молодые огурцы нарежьте кружками. Помидоры оставьте целыми. Измельчите зелень, а корень петрушки крупно натрите.

2. Цветную капусту разделите на соцветия, вымойте и бланшируйте 2-3 мин в подсоленной кипящей воде. Морковь очистите, нарежьте кружками или крупной соломкой и бланшируйте до полуготовности в подсоленной воде.

3. Все овощи сложите в широкую кастрюлю и сверху положите гнет.

4. Приготовьте рассол. Горячим рассолом залейте овощи. Сквашивание длится 7-10 дней.

5. Овощи поставьте на холод или разложите по банкам и, простерилизовав на водяной бане, закатайте жестяными крышками.
15-11-2014, 02:17 0 (голосов: 1)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»