Баклажаны в томатном соусе

Рецепт Баклажаны в томатном соусе фото Баклажан — большая ягода округлой, грушевидной или цилиндрической формы, судя по древним санскритским текстам, в диком виде существовал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
свежих баклажанов3 килограмм
болгарского перца 1 килограмм
репчатого лука 300 грамм
помидоров 2 килограмм
пряной зелени 100 грамм
подсолнечного масла 500 миллилитров
соли 50 грамм
сахара 80-100 грамм
Баклажаны в томатном соусе на зиму
1. Баклажаны нарежьте кружками, пересыпьте солью и оставьте на 1 ч, чтобы вышла горечь. Смойте соль, отожмите баклажаны и просушите. Обжарьте на масле с обеих сторон до золотистого цвета.

2. Помидоры бланшируйте в кипящей воде 2 мин, обдайте ледяной водой и снимите кожицу. Блендером измельчите помидоры до состояния пюре и поставьте вариться на небольшой огонь, пока не изменит цвет с ярко-красного на темный. Добавьте соль, сахар и любимые пряности и дайте увариться на одну треть.

3. Перец очистите и нарежьте кубиками, зелень измельчите, лук обжарьте до золотистого цвета.

4. Стерильные банки заполните на четверть томатным соусом, далее чередуйте слои баклажан, перца с зеленью и жареного лука. Заполните банку на три четверти и долейте горячим томатным соусом. Прикройте прокипяченными крышками и стерилизуйте при 100 °С полулитровые банки — 60 мин, литровые — 120 мин. Закатайте, укутайте и постепенно остудите.
21-08-2014, 17:56 4.7 (голосов: 3)
Коментариев (0):
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»