Куличики на пасху

1. Смажьте маслом и выстелите промасленной бумагой 4 высокие формочки (или банки из-под консервированной кукурузы или горошка емкостью не более 400 г).



2. Приготовьте миндальную пасту: смешайте миндаль и сахарную пудру в миске. В центре сделайте углубление, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Замесите пасту до гладкой массы. Заверните и охладите в холодильнике в течение 2 часов.



3. Для теста: взбейте сливочное масло с сахаром до бледной массы. Постепенно добавляйте яйца и продолжайте взбивать. Всыпьте 2 ст. ложки муки, если масса расслоится. Всыпьте муку, соль, добавьте специи, сухофрукты, цедру, сок и перемешайте.



4. Половину всего теста разложите в формы. Одну треть марципановой массы раскатайте до толщины 3 мм и вырежьте 4 круга диаметром, равным формочкам. Положите эти кружочки сверху на тесто.



5. Разложите по формам оставшееся тесто и выпекайте примерно 20 минут на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и выпекайте еще около 1 часа.



6. Выньте кексики и снимите бумагу. Острым ножом срежьте верх, чтобы кексы стали плоскими. Из половины оставшейся марципановой массы раскатайте такие же кружочки. Оставшуюся марципановую массу разделите на четыре части и из каждой скатайте по 11 шариков одинакового размера.

7. Взбейте яичный белок и смажьте остывшие кексы. Накройте кружками из марципана. Приклейте белком по периметру поверхности шарики. Поставьте готовые кексики под гриль, чтобы верх зарумянился и шарики запеклись до готовности.