Салат из жареных овощей с пряностями

1. Раздавите и очистите чеснок. Положите зубчики в ступку, добавьте щепотку соли и зиру. Разотрите в кашицу, затем, продолжая растирать, добавьте немного масла.

2. Разрежьте помидоры и перцы пополам (крупные - на 4 части), а места срезов сбрызните смесью чеснока и зиры (используйте не больше половины).



3. Разогрейте масло в большой сковороде, на сильном огне порциями обжарьте перцы, а затем - помидоры до румяной корочки.

4. Лимон вымойте щеткой, обсушите. Снимите мелкой теркой с лимона цедру, выжмите сок.



5. В масло, оставшееся на сковородке, влейте сок лимона, добавьте оставшуюся пасту из чеснока и соль, прогрейте 2 мин. на слабом огне.

6. Полейте соусом овощи, посыпьте чили и цедрой, перемешайте и дайте настояться 2 ч при комнатной температуре. Подавайте, посыпав листьями кинзы.